Ingredientes Elaboración Ver receta principal

Calamares en salsa de almendras

Esta es mi receta favorita desde que tengo memoria; su fácil preparación y su sin igual sabor pueden cautivar a cualquiera, calamares en salsa de almendras, lo mejor.

Receta de Calamares en salsa de almendras

Calamares en salsa de almendras

Ingredientes para Calamares en salsa de almendras

  • 1kg de calamares
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 200g de almendras crudas
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 rama pequeña de perejil fresco
  • 1 rebanada pan blanco

Cómo hacer Calamares en salsa de almendras

  1. - Limpiar y lavar bien los calamares, asegurarse de retirar las bolsas de tinta y sólo dejar los tentáculos.
  2. - Trocear los calamares en tiras y reservar.
  3. - En una cacerola con base de aceite caliente, poner la cebolla picada en trozos pequeños.
  4. - Rehogar la cebolla un poco.
  5. - Añadir a lo anterior el ajo picado en pedazos pequeños, el pimentón y la cúrcuma.
  6. - Rehogar lo anterior un par de minutos.
  7. - Añadir un tomate pelado y picado cuando lo anterior esté blando.
  8. - Añadir el calamar y sus tentáculos en tiras y las hojas de laurel.
  9. - Echar el perejil y salpimentar.
  10. - Mezclar bien y cuando se evapore el agua que sueltan los ingredientes antes colocados agregar ⅔ del vaso pequeño de vino, un poco de agua y reducir.
  11. - Mientras hacer un majado con la rebanada de pan tostado y las almendras machacadas, freírlo un poco en una sartén con una pizca de aceite.
  12. - Cuando las almendras se empiecen a tostar añadir el otro tomate.
  13. - Pocharlo y echar el resto del vino.
  14. - Mezclar.
  15. - Reducir un par de minutos a fuego medio.
  16. - Añadir a la cacerola donde se estaban haciendo los calamares.
  17. - Mezclar bien.
  18. - Cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén blandos.
  19. - Dejar reposar.
  20. - Servir.
  21. - Disfrutar.
¿Te ha sido útil esta receta?
¡Gracias por tu ayuda!
¿Cómo podemos mejorarla?

Ver más recetas de Calamares en salsa