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Calamares en salsa de cebolla
  • calamares,pescado,salsas,salado,segundo plato,primer plato
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Calamares en salsa de cebolla

Receta de Calamares en salsa de cebolla

Me encantan los guisos, las salsa, y por naturaleza también me encantan los calamares, así que buscando una receta práctica para hacer calamares, hace unos días atrás me conseguí con esta joya, calamares en salsa de cebolla, es muy fácil de hacer y el sabor de la cebolla le queda simplemente perfecto a los calamares, fue toda una sorpresa.

Ingredientes para Calamares en salsa de cebolla:

  • 2kg de calamares
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino
  • 500mL de caldo de pescado o fumet
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer Calamares en salsa de cebolla

  1. - Preparar un sofrito de cebolla, para esto primero pelar las cebollas, lavar la zanahoria y el puerro.
  2. - Picar la cebolla y el puerro finamente.
  3. - Rallar la zanahoria.
  4. - Poner en el fondo de una cazuela un chorro de aceite de oliva y pochar suave las verduras con un poco de sal.
  5. - Pelar un tomate o escaldar un minuto en agua hirviendo para quitarle la piel.
  6. - Trocear el tomate.
  7. - Añadir a la cazuela del sofrito.
  8. - Añadir una cucharadita de harina.
  9. - Remover bien para que espese un poco la salsa.
  10. - Limpiar los calamares, esto es, quitarles la pluma, las tripas y la piel.
  11. - Cortar los calamares en aros, los tentáculos y las aletas.
  12. - Añadir los calamares al sofrito y rehogarlos un poco.
  13. - Agregar el vino.
  14. - Subir el fuego.
  15. - Agregar el caldo de pescado.
  16. - Bajar el fuego.
  17. - Dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente 1,5 horas o 2 horas.
  18. - Ir probando los calamares para que no queden duros.
  19. - Rectificar de sal en caso de que haga falta.
  20. - Dejar reposar, de ser posible de un día para otro, de ser así calentarlo y servirlo.
  21. - Disfrutar.
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