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Calamares en salsa verde

¿Eres de los que come con la vista? Soy un fiel creyente de que si una comida tiene buen sabor no importa mucho el resto, pero una buena presentación en un plato de comida puede dar vida a tus ojos, que la comida se vea apetitosa logra hacer mucho. Los calamares en salsa verde- son uno de estos platos- que te llegan a la vista antes que a la boca, y en efecto logra causar una excelente impresión, así que da un giro de 180º si no estilas hacer platos diferentes-, comienza con este que te garantiza no sólo un aspecto distinto sino una sabor único. Los calamares son sabrosos por naturaleza, pero una salsa verde los lleva a otro nivel a un nivel que posiciona a este plato como uno de mis favoritos.

Receta de Calamares en salsa verde

Calamares en salsa verde

Ingredientes para Calamares en salsa verde

  • 300g de calamares limpios o anillas de calamar
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 40ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 125ml de agua o caldo de pescado
  • Sal
  • 1/2 taza de perejil fresco picado

Cómo hacer Calamares en salsa verde

  1. - Preparar un sofrito de cebolla, para esto primero pelar las cebollas, lavar la zanahoria y el puerro.
  2. - Picar la cebolla y el puerro finamente.
  3. - Rallar la zanahoria.
  4. - Poner en el fondo de una cazuela un chorro de aceite de oliva y pochar suave las verduras con un poco de sal.
  5. - Pelar un tomate o escaldar un minuto en agua hirviendo para quitarle la piel.
  6. - Trocear el tomate.
  7. - Añadir a la cazuela del sofrito.
  8. - Añadir una cucharadita de harina.
  9. - Remover bien para que espese un poco la salsa.
  10. - Limpiar los calamares, esto es, quitarles la pluma, las tripas y la piel.
  11. - Cortar los calamares en aros, los tentáculos y las aletas.
  12. - Añadir los calamares al sofrito y rehogarlos un poco.
  13. - Agregar el vino.
  14. - Subir el fuego.
  15. - Agregar el caldo de pescado.
  16. - Bajar el fuego.
  17. - Dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente 1,5 horas o 2 horas.
  18. - Ir probando los calamares para que no queden duros.
  19. - Rectificar de sal en caso de que haga falta.
  20. - Dejar reposar, de ser posible de un día para otro, de ser así calentarlo y servirlo.
  21. - Disfrutar.
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